AYAM BAKAR TALIWANG

 


AYAM BAKAR TALIWANG


by: @susan_mellyani

_________________

BAHAN:

1 kg ayam potong,sy bagian paha dn sayap,cuci bersih

3 lembar daun jeruk buang tulangnya

2 batang sereh geprek

300ml santan (aku pake santan instan 65ml + air 300ml)

1 sdm kecap manis

1/2 keping gula merah

Garam secukupnya


Bumbu halus:

10 buah bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri,sangrai dl

3 buah cabe merah besar buang bijinya

2 cm kencur

1 saset terasi udang abc


Bahan sambal:

10 buah cabe merah kriting

10 buah cabe rawit merah

1 buah tomat ukuran besar

4 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 sct terasi abc

Secukpnya gula merah

Garam,penyedap


LANGKAH:


1.panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum,masukan daun jeruk dan sereh,tumis hingga bumbu matang,beri gula dan garam aduk rata

🍅

2.tuang santan,aduk rata lalu masukan ayam,ungkep hingga ayam empuk dan kuah menyusut kental

🍅

3.jiak ayam sdh epmuk dan kuah sudah mengental,angkat ayamnya,tuang sisa bumbu ungkepanya ke mangkuk,jika suka bs di tambahkan kecap manis di bumbu olesnya

🍅

4.siapkan panggangan,teflon dll seadanya disitu aja yah,panggang ayam sambil di olesi bumbu sisa ungkepan td,panggang sambil di bolak balik hingga matang

🍅

5.buat sambalnya: goreng semua bahan sambal,lalu haluskan bersama gula merah,garam,penyedap,setelah halus tumis kembali dgn minyak byk hingga kadar airnya hilang,tes rasa,jika sdh pas angkat dan sajikan dgn ayam bakar taliwang 👌😊

🍅

6.NOTE: jika suka pedas cabe merah besar bs di ganti cabe kriting atau cabe rawit,sy bikin ga pedas krn buat anak2 😊